El tema de la revisión es el pchak nacional uzbeko, su historia, uso y características de diseño.
Armas del este
Oriente y todo lo relacionado con él, desde la antigüedad, atrajo a investigadores europeos, amantes de lo exótico. El misterioso Turquestán para sus vecinos era lo mismo que la fabulosa Hyperborea para los europeos: un país de innumerables riquezas e innumerables secretos. Por supuesto, muchas propiedades maravillosas fueron atribuidas a los brazos del este. El sable de acero "gourde" podría cortar espadas enemigas como la mantequilla, y luego, para arreglar la barba. Por supuesto, las historias sobre tal "vundervaffe" fueron muy exageradas, pero, sin embargo, Asia Central tiene algo que sorprender a cualquier amante de las armas frías. Hoy nos familiarizaremos con una especie de "tarjeta de visita" de varias naciones de Asia Central: un cuchillo llamado "pchak".
Un poco de historia.
Las primeras menciones documentales de pchak pertenecen al siglo XIII de nuestra era, pero cuando apareció exactamente este maravilloso cuchillo, no se sabe con certeza. Según el testimonio de los etnógrafos soviéticos, algunos cuchillos encontrados durante las excavaciones se pueden atribuir con confianza casi a los albores de la metalurgia. Dejemos esta declaración en la conciencia de los científicos, digamos solo que la historia del cuchillo nacional de Asia Central es muy antigua. Hay una leyenda de que los persas, que llegaron a Asia Central con fuego y espada, fueron derrotados repetidamente por "vagabundos" armados con "horribles cuchillos de hierro".
Presumiblemente, bastantes comandantes militares de Darius pagué con sus jefes por no prestar suficiente atención a los grupos de derviches vagabundos que pidieron a los "guerreros poderosos" que los abrigaran, huérfanos y pobres, cerca de sus campamentos.
Se sabe que Darius, como Genghis Khan, ordenó a sus soldados que no tocaran a los sacerdotes de los pueblos capturados y los bienaventurados, que en esencia eran los derviches. Cumplieron la orden de manera disciplinada, albergando a vagabundos miserables. Aquí están solo los últimos, habiendo esperado hasta que los invasores se durmieron, a veces usaron los cuchillos-psakas escondidos en sus harapos. Las cuchillas, afiladas a la nitidez de la navaja, cortaron fácilmente los cuellos de los guardias, y luego comenzaron el corte sistemático de ese escuadrón, lo que permitió a los mendigos calentarse con su fuego. Este cronista fue mencionado más de una vez por cronistas, que estaban invariablemente presentes en el ejército persa.
Dispositivo cuchillo
Puede llamarse primitivo, y usted puede ser perfecto. Explicar esta discrepancia es muy simple. Técnicamente, una baliza es una hoja de sección triangular que tiene una nota de envío o un asa de sujeción. La primera opción, como la más confiable, ha prevalecido durante más de un siglo. El vástago del cuchillo tenía varios forros de cuero en cada lado, y en su parte superior estaban montadas "mejillas" hechas de madera, cuernos o huesos.
Los pchaks modernos pueden presumir de mangos de textolite o plexiglás, pero los productos caros hechos por los maestros de pichokchi (los llamados expertos en cuchillos) aún tienen mangos de materiales naturales. A pesar de la aparente simplicidad, cada una de las partes del mango tiene su propio nombre. Por ejemplo, el mango en sí se llama Dosta, el cabezal se llama Gulband y la tira de metal especial que protege el vástago de la cuchilla de la corrosión es Brinch. La escritura aquí se da a un lector de habla rusa legible y ligeramente modificado. Sin embargo, si se comunica con el pichokchi maestro, entonces puede usar estos nombres de manera segura, ellos lo entenderán.
La hoja tiene el nombre "tyg", pero por alguna razón no es utilizada por todos los maestros, por lo que es mejor llamarla en ruso. Como una pequeña digresión lírica, decimos que si el destino te uniera a "pichokchi", él escucharía atentamente todas tus demandas sobre el cuchillo e intentaría satisfacerlas a todas. Esto es algo que no le quita a los uzbekos, por lo que es la tradición de hospitalidad y gran atención al cliente.
Por cierto, el nombre mismo del cuchillo uzbeko se traduce simplemente como "cuchillo", no siendo un nombre propio. Modesto y al punto. ¿Por qué inventar grandes nombres para algo que está constantemente en su cinturón en un estuche de cuero discreto? Esto no es un ritual "Kris" malayo y no una katana, que los samurai construyeron casi hasta el rango de una deidad. Pnuck es un cuchillo trabajador, el primer asistente de la casa, en la cocina, en los largos cruces con un rebaño de ovejas, y nunca se sabe dónde más.
Características del diseño antiguo.
Hablando de la abeja, es imposible no detenerse en las características de diseño de la cuchilla. En contraste, por ejemplo, desde el "bowie", no tiene descensos pronunciados. La cuchilla se reduce desde el extremo "a cero". El autor a menudo leía las opiniones de los amantes cercanos de todo lo afilado y cortante que, por ejemplo, tal geometría de cuchilla proviene de la escasez de inventario: no hay nada para que el maestro haga descensos porque no hay un molinillo. Esto es una tontería clásica. Pback ha existido durante varias decenas de siglos, pero no cambia sus contornos. Y esto significa que incluso en la antigüedad se descubrió la misma configuración que "tanto en el mundo como en la fiesta".
Y con razón, la colmena es buena para trabajar en la cocina y para cortar astillas de madera para una fogata, y mucho más para qué. En la ciudad de Yangiyul, un curandero que, entre otras cosas, podía eliminar las cataratas de sus ojos, apareció en su época. Esta operación más sutil fue realizada ... correctamente, por el paquete. Y esto no es una broma. El autor habló personalmente con los pacientes de este "cirujano", y están muy satisfechos con los resultados de su trabajo. Para trabajar un curandero y más, pero accidentalmente llamó su atención sobre la transferencia de sentido médico, que hablaba de la estructura del ojo.
Al ver al sanador, dejé de hacer tales operaciones, porque entendí las consecuencias que un movimiento incorrecto podría causar en un cuchillo bastante grande, en general. Pero aquí es importante que con la ayuda de Pcek se puedan realizar operaciones tan delicadas: habrá talento y un buen afilado de cuchillos.
Fácil de afilar
Y en este sentido, el apicultor simplemente no conoce a su igual. Ocurrió históricamente que estos cuchillos estaban hechos de metal relativamente blando. El acero para armas de alta calidad no era asequible para el campesino uzbeko, y las cuchillas eran blandas. Pero esta carencia aparente se convirtió rápidamente en una virtud: era posible afilar un panal a la nitidez de un bisturí en el fondo de cualquier taza de cerámica. Los uzbekos todavía usan este "musatom" sin complicaciones hasta el día de hoy, y nadie se queja. Sí, el cuchillo es romo un poco más rápido de lo que nos gustaría, ¡pero el tazón o plato está a la mano! Un par de segundos, y la abeja vuelve a estar inmaculadamente afilada.
Sobre vainas y diferentes formas de cuchillo.
Sobre la vaina, que se adjunta a cualquier abeja, se puede decir en pocas palabras. Cuero o piel sintética de cuero, suave, le permiten colocar fácil y cómodamente el cuchillo detrás del eje de la bota o en el cinturón sujeto al colgador. El fijador, por regla general, no existe, es solo que el empacador se hunde en la cubierta a lo largo del tercio superior del mango. A menudo - en la parte superior. Las inserciones de madera o cartón a menudo se insertan dentro de la caja para hacerla rígida. Tanto la vaina como la empuñadura están a menudo decoradas, pero esto es una cuestión de gusto. Otra cosa - el estigma (tamga) en la hoja. Media luna, caja de algodón y estrellas: este es el asistente de etiquetas de patrones tradicionales. Anteriormente, la cantidad de estrellas significaba la cantidad de estudiantes que crió, pero ahora tales sellos son bastante decorativos.
Pero no puedes decir lo mismo sobre la forma de pchak. Básicamente, 3 variedades son comunes:
- Pollito Tugri: cuchillo recto, con uno o más valles estrechos. Adecuado para la marcha y el trabajo rudo en la cocina (cortar carne);
- Kaike pichok: la punta está algo elevada sobre el eje de la cuchilla. La forma más común en el pchak moderno. Ideal para triturar verduras, rebanar finamente carne y pescado;
- Polluelo Tolbargi - ("hoja de sauce"): la punta está ligeramente por debajo del eje de la cuchilla. Utilizado principalmente para el corte y deshuesado de canales de animales;
- Polluelo de Kazakhcha: (cuchillo de pesca): esta forma es característica de los habitantes de la costa del Mar de Aral, la industria pesquera. La culata de la cuchilla forma un bisel liso hasta el punto, a menudo afilado en forma de cuchillas falsas, lo que hace que sea conveniente limpiar las escamas del pescado capturado.
Daly en la hoja no tiene ningún propósito útil. Existe la opinión de que la tradición ha permanecido desde la antigüedad, cuando un guerrero exitoso podía hacer una pica con un trofeo de sable o daga. Este tipo de indicador de la moral del porta cuchillas.
En conclusión, debe decirse que tradicionalmente las cuchillas de la mayoría de los pchaks están azuladas para evitar la corrosión. Incluso hay un dicho moderno: "el paquete de hierro al carbono es para el trabajo, y el acero inoxidable es para la belleza". A menudo, el secreto del azote es el secreto de la familia del maestro pichokchi. Si el lector alguna vez tendrá que elegir un cuchillo uzbeko en el mercado, entonces no debe mirar las cuchillas que brillan en el sol uzbeko caliente, sino en negro opaco y grisáceo. Este cuchillo será tu fiel ayudante durante muchos años.
